Chardonnay 2009 (12x75 cl)

Zoom	Vins blancs Appellation : Vin de Pays d'Oc Millésime : 2009 La caisse TTC : 82.8 € La bouteille TTC : 6.9 €

 télécharger la fiche en format PDF

TERROIR : 4 terroirs différents! Situés aux environs du Pic Saint Loup et des Grès de Montpellier, où les sols sont de nature argilo-calcaire. Ils ont été sélectionnés aux 4 plus hautes altitudes de la région pour bénéficier d’une fraîcheur maximale.

VINIFICATION: Macération pellicullaire avant pressurage de trois heures environ. Pressurage faible (inférieur à 0,5 bar) à base température et sous atmosphère inerte afin d'éviter toute oxydation des moûts. Débourbage à froid (sans adjuvant) de 12 heures puis mise en fermentation à température maintenue sous les 15°C. Remise en suspension des lies jusqu'à la période hivernale pour protection naturelle des vins et obtention du velouté perceptible dès la mise en bouche. Pas de fermentation malo-lactique, filtration stérile (0,65 µ). La moitié du vin a été vinifiée en barriques, puis un tiers élevé dans ces mêmes fûts pendant 6 mois avant la mise (mars 2010).

RENDEMENT : Moins de 50 hl de moyenne par hectare.

NOTES DE DEGUSTATION : Robe jaune clair à reflets dorés. Nez de fruits blancs et de fleurs type acacia : légères notes encaustiques type miel, et quelques notes de vanille dues au bois. Bouche souple et ronde, presque veloutée, avec une retro-olfaction plus minérale et poivrée. Finale acidulée - marque de la typicité du Chardonnay.

Robert Parker, Wine Advocate # 191 (Oct 2010): 86/100

"Another good value is the 2009 Chardonnay Vin de Pays d’Oc. Fresh and lively with hints of nectarines and orange blossoms, it will offer lovely drinking over the next 1-2 years. I visited the three owners of Xavier Vins, the young oenologist, Xavier Vignon, who is the brain trust behind so many of the wines, and his two partners. This relatively youthful, serious negociant company has been doing some extraordinary consulting work in Chateauneuf du Pape. They access gorgeous fruit from many different appellations and are doing a top-flight job of getting impressive quality into the bottle. Moreover, there are some top values in their portfolio as well."

ACCORD METS ET VINS : Viandes blanches et grillades, poissons en sauce, plats exotiques, voire même en apéritif.

TEMPERATURE DE SERVICE : 12 - 13°C.

POTENTIEL DE GARDE : Agréable dès maintenant, il saura se tenir encore 2 ans, mais s'exprimera plus facilement dans sa première jeunesse.