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Chardonnay (12x75 cl)

Chardonnay (12x75 cl)
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  • Vins blancs
  • Appellation : Vin de Pays d'Oc
  • Millésime : 2009
  • La caisse TTC : 82.8 €
  • La bouteille TTC : 6.9 €



 

TERROIR : 4 terroirs différents! Situés aux environs du Pic Saint Loup et des Grès de Montpellier, où les sols sont de nature argilo-calcaire. Ils ont été sélectionnés aux 4 plus hautes altitudes de la région pour bénéficier d’une fraîcheur maximale.

VINIFICATION: Macération pellicullaire avant pressurage de trois heures environ. Pressurage faible (inférieur à 0,5 bar) à base température et sous atmosphère inerte afin d'éviter toute oxydation des moûts. Débourbage à froid (sans adjuvant) de 12 heures puis mise en fermentation à température maintenue sous les 15°C. Remise en suspension des lies jusqu'à la période hivernale pour protection naturelle des vins et obtention du velouté perceptible dès la mise en bouche. Pas de fermentation malo-lactique, filtration stérile (0,65 µ). La moitié du vin a été vinifiée en barriques, puis un tiers élevé dans ces mêmes fûts pendant 6 mois avant mla mise (mars 2010).

RENDEMENT : Moins de 50 hl de moyenne par hectare.

NOTES DE DEGUSTATION : Robe jaune clair à reflets dorés. Nez de fruits blancs et de fleurs type acacia : légères notes encaustiques type miel, et quelques notes de vanille dues au bois. Bouche souple et ronde, presque veloutée, avec une retro-olfaction plus minérale et poivrée. Finale acidulée - marque de la typicité du Chardonnay. 

ACCORD METS ET VINS : Viandes blanches et grillades, poissons en sauce, plats exotiques, voire même en apéritif.

TEMPERATURE DE SERVICE : 12 - 13°C.

POTENTIEL DE GARDE : Agréable dès maintenant, il saura se tenir encore 2 ans, mais s'exprimera plus facilement dans sa première jeunesse.