Chardonnay 12x75 cl

Zoom	Vins blancs Appellation : Vin de Pays d'Oc Millésime : 2006 La caisse TTC : 82.8 € La bouteille TTC : 6.9 €

TERROIR : 5 terroirs différents! Situés aux environs du Pic Saint Loup et des Grès de Montpellier, où les sols sont de nature argilo-calcaire.

VINIFICATION: macération pellicullaire avant pressurage de trois heures environ. Pressurage faible (inferieur à 0,5 bar) à base température et sous atmosphère inerte afin d'éviter toute oxydation des moûts. Débourbage à froid (sans adjuvant) de 12 heures puis mise en fermentation à température maintenue sous les 15°C. Remise en suspension des lies jusqu'à la période hivernale pour protection naturelle des vins et obtention du velouté perceptible dès la mise en bouche. Pas de fermentation malo-lactique, filtration stérile (0,65 µ). 10% du vin a été élevé en fûts neufs réalisés avec des chênes de la forêt de Tronçais (le nec plus ultra du chêne français). 90% a été élevé en cuve. Mise en bouteille en janvier 2007.

RENDEMENT : Moins de 50 hl de moyenne par hectare.

NOTES DE DEGUSTATION : Robe jaune clair à reflets dorés.
Nez de fruits blancs et de fleurs type acacia : légères notes encaustiques type miel.
Bouche souple et ronde, presque veloutée, avec une retro-olfaction plus minérale et poivrée. Finale acidulée - marque de la typicité du Chardonnay.

ACCORD METS ET VINS : Viandes blanches et grillades, poissons en sauce, plats exotiques, voire même en apéritif.

TEMPERATURE DE SERVICE : 12 - 13°C.

POTENTIEL DE GARDE : Agréable dès maintenant, il saura se tenir encore 2 ans, mais s'exprimera plus facilement dans sa première jeunesse.

ALCOOL : 12,8% - pas de sucre résiduel - ACIDITE TOTALE : 3,9 - PH : 3,35

CONDITIONNEMENT : Bordelaise conique lourde de 750 ml en cartons de 12.