Sauvignon 2006 (12x75cl)

Vins blancs Appellation : Vin de Pays d'Oc Millésime : 2006 La caisse TTC : 70.8 € La bouteille TTC : 5.9 €

100% Sauvignon en vendanges précoces.

Attention, un dépôt tartrique est présent au fond des bouteilles, sans influence sur les qualités gustatives du vin.

TERROIR : 4 terroirs différents! Situés aux environs du Pic Saint Loup et des Grès de Montpellier, où les sols sont de nature argilo-calcaire.

RENDEMENT : Moins de 50 hl de moyenne par hectare.

VINIFICATION: Les raisins sont vendangés la nuit pour privilégier les basses températures. Le pressurage est aussi réalisé à froid, sous basse pression et atmosphère inerte. L'utilisation simultanée du froid et du pressurage de la vendange entière non foulée et non éraflée permet de conserver parfaitement les critères aromatiques du sauvignon, très sensibles à l'oxydation.

La vinification est réalisée à très basse température (environ 13°C) et le vin est maintenu sur lies pendant les trois mois d'élevage qui suivent la fin de fermentation en cuve.

NOTES DE DEGUSTATION : Robe jaune d'or évolué. Au nez, arômes intenses de buis, avec les notes végétales propres au sauvignon comme le bourgeon de cassis. Le nez se prolonge avec des agrumes et des fruits exotiques (pamplemousse, pêche blanche, etc.). Tous ces arôme se sont confits avec le temps et ce vin palira aux amateurs de vins blancs évolués, cirés.

ACCORD METS ET VINS : Poissons et des fruits de mer, certaines viandes blanches aux sauces acidulées

TEMPERATURE DE SERVICE : 10°C (50°F)

POTENTIEL DE GARDE :à déguster rapidement.

ALCOOL : 12,5% - SUCRE : < 2 g/l (pas de sucres résiduels)- ACIDITE TOTALE : 3,98 - PH : 3,26

CONDITIONNEMENT : Bordelaise blanche conique lourde de 750 ml en cartons de 12.