Muscat de Beaumes de Venise (6x50 cl)

Vins liquoreux Millésime : non millésimé La caisse TTC : 90 € La bouteille TTC : 15 €

ASSEMBLAGE : 100% Muscat petits grains.

TERROIR : Sols pauvres et sableux, au cœur des Dentelles de Montmirail.

RENDEMENT : Moins de 30 hl de moyenne par hectare.

VINIFICATION ET ELEVAGE : Récoltées à maturité souhaitée, les baies sont alors triées manuellement lors de passages successifs. Tout le processus de vinification se fait à très basse température afin de préserver le maximum d'arômes variétaux. A l'équilibre alcool sucre souhaité, la fermentation est stoppée par Mutage selon la tradition.

NOTES DE DEGUSTATION : Sa robe jaune or est intense. Le nez est puissant et complexe, de fruits exotiques et d'agrumes. En bouche la fraîcheur domine, les arômes de fruits et de fleurs s'harmonisent sur une finale ample avec une remarquable longueur.

Ce Muscat diffère des muscats courants car il bénéficie d'une part non négligeable de « muscat petits grains noirs à jus blanc », une variété qui devient difficile à trouver sur cette appellation.

Le jeu a été d'associer tous les différents terroirs de Muscat de Beaumes de Venise (une dizaine d'origines différentes), en jouant également sur différentes maturités : de surmûris et tardifs à précoce et juste à maturité. Nous avons ainsi mêlé les arômes d'agrumes, de fruits exotiques, les notes encaustiques et les notes miellées... à des saveurs sucrées, acides et salées en même temps.

ACCORD METS ET VINS : En apéritif ou en entrée : sur du foie gras, sur toasts au roquefort. En dessert : grandiose sur des fruits frais, du chocolat ou du nougat glacé aux amandes.

TEMPERATURE DE SERVICE : 8 à 10 °c.

POTENTIEL DE GARDE : Agréable dès maintenant, il saura se tenir encore 10 ans.

ALCOOL : 15% - SUCRE : 110 g/l - ACIDITE TOTALE : 3,6 - PH : 3,57

CONDITIONNEMENT : Bouteille exclusive de 50 cl en cartons de 6.