Châteauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme 2005 (6x75 cl)

Zoom	Vins rouges Appellation : Châteauneuf-du-Pape Millésime : 2005 La caisse TTC : 210 € La bouteille TTC : 35 €

Un assemblage de ce qui se fait de mieux à Châteauneuf... dans un millésime de rêve.

Comme son nom l'indique, nous ne divulguerons pas l'origine des illustres domaines qui composent cette cuvée !

ASSEMBLAGE : Une demi-douzaine de cépages sont présents dans cette cuvée, avec une dominante (60%) de très vieux grenaches, puis mourvèdre (20%), et enfin syrah (15%). Les autres cépages, counoise, vaccarèse, etc. sont minoritaires mais participent à l'équilibre de ce Châteauneuf typique.

RENDEMENTS: 25 hectolitres par hectare en moyenne, vendanges manuelles

VINIFICATION: Les méthodes de vinification sont à peu près similaires pour tous les grands vins de cet assemblage. Suivi rigoureux des vignes toute l'année, vendange à maturité parfaite, vinification des cépages séparément ou par couple complémentaire, vieillissement en barriques (1/3 de neuves maximum) pour les syrah et mourvèdres, mais pour les grenaches uniquement lorsque cela se justifie. Très faible dose de S02 et filtration très légère lors de la mise.

COMMENTAIRE : Toute la panoplie d'un grand Châteauneuf: fruits rouge, fruits noirs, épices, garrigue. 2005 est une grande année. L'état sanitaire des vignes était impeccable, les raisins vendangés à parfaite mâturité. Le résultat est impeccable, avec une belle salinité apportée par les vieux grenaches. L'élégance de ses tanins n'impose pas une longue garde pour ce Châteauneuf: déjà équilibré et bon à déguster dès juin 2008 (il a été mis en bouteilles en décembre 2007), on peut estimer son apogée en 2015, sans déclin d'ici 2020.

Un très, très beau Châteauneuf.

SERVICE: à 15-17°, convient aussi bien aux plats fins qu'aux plats plus rustiques. Quelques idées culinaires pour accompagner ce grand vin: côte de bœuf grillée sur sarments, veau Marengo, canard aux olives ou rôti aux figues, daube de sanglier, salmis de pigeon, agneau de 7 heures, carré d'agneau aux tomates confites, rognons et ris de veau, daube de bœuf, civet de lièvre, et bien sûr divers fromages relevés (Maroilles, Livarot...)

ALCOOL : 14,6% - SUCRE : <2 g/l (pas de sucres résiduels) - ACIDITE TOTALE : 3,56 - PH : 3,53

IPT (indice de polyphénols totaux): 69 (lorsque la moyenne en Vallée du Rhône se situe entre 40 et 50...): longue garde potentielle !

IC (intensité colorante): 12,3 (pour information, le minimum acceptable pour un Chateauneuf-du-Pape est... 4 !)