Châteauneuf-du-Pape rouge 2009 (6x75 cl)

Zoom	Vins rouges Appellation : Châteauneuf-du-Pape Millésime : 2009 La caisse TTC : 126 € La bouteille TTC : 21 €

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ASSEMBLAGE : Grenache (55%), Mourvèdre (35%) Syrah (10%) Pour un maximum de complexité, nos vins proviennent volontairement des différents terroirs de Châteauneuf : galets roulés, sables et terres graveleuses.

 AGE DES VIGNES: les grenaches ont au moins 90 ans, les mourvèdres 75 ans, les syrahs 25 ans

 RENDEMENTS: 28 hectolitres par hectare en moyenne, vendanges manuelles

 VINIFICATION: Notre philosophie de vinification est généralement la même: Tout d’abord un grand soin est apporté au choix de la date de vendange, avec analyse quotidienne des baies pour éviter à tout prix les raisins qui ne sont pas parfaitement mûrs, donc tout défaut « vert » dans nos vins.

Une première extraction des tanins des pellicules a lieu pendant une petite semaine, à température contrôlée (10° environ), avant la fermentation, pour des tanins soyeux et élégants : c’est la « macération pré fermentaire à froid ». Ensuite la seconde extraction, en présence d’alcool, dure 3 à 4 semaines. Enfin, la majorité des syrahs et mourvèdres est élevée en fûts de chêne (1/3 neuf, 1/3 un vin, 1/3 deux vins), les grenaches sont vinifiés en cuve tronc conique en bois, qui permet de les marquer discrètement afin d'en assouplir les tannins issus de raisins très mûrs. Plus d'un an de cuve ont permis un dépôt naturel, rendant quasiment inutile la filtration. Date de mise : fin 2010

 COMMENTAIRE : Principales caractéristique au nez qui se retrouvent en bouche: fruits rouge, fruits noirs, épices (poivre gris, poivre vert, girofle, muscade); notes balsamiques : garrigue, laurier, thym, romarin; légère venaison (caractéristique des mourvèdres). Un Châteauneuf-du-Pape très classique. Une belle salinité apportée par les vieux grenaches. L'élégance de ses tanins n'impose pas une longue garde pour ce Châteauneuf: déjà équilibré et bon à déguster aujourd'hui, on peut estimer son apogée en 2011 ou 2012, sans déclin d'ici 2020.

Robert Parker’s Wine Advocate # 191 (Oct 2010): 91-93/100

 “The 2009 Chateauneuf du Pape, a blend of 55% Grenache, 35% Mourvedre and 10% Syrah, was made from yields of 28 hectoliters per hectare. The Syrah and Mourvedre were aged in French oak casks and the Grenache in tank. It is a wine of extraordinary intensity, freshness, purity and texture. Full-bodied with plenty of tannic structure but enough dense, rich fruit for balance, this impressively endowed 2009 should evolve for 10-15+ years.

I visited the three owners of Xavier Vins, the young oenologist, Xavier Vignon, who is the brain trust behind so many of the wines, and his two partners. This relatively youthful, serious negociant company has been doing some extraordinary consulting work in Chateauneuf du Pape (…). They access gorgeous fruit from many different appellations and are doing a top-flight job of getting impressive quality into the bottle. Moreover, there are some top values in their portfolio as well.”

 SERVICE: à 15-17°, convient aussi bien aux plats fins qu'aux plats plus rustiques. Quelques idées culinaires pour accompagner ce grand vin: côte de bœuf grillée sur sarments, veau Marengo, canard aux olives ou rôti aux figues, daube de sanglier, salmis de pigeon, agneau de 7 heures, carré d'agneau aux tomates confites, rognons et ris de veau, daube de bœuf, civet de lièvre, et bien sûr divers fromages relevés (Maroilles, Livarot...)

ALCOOL : 14.5% - SUCRE : 2.4 g/l (pas de sucres résiduels) - ACIDITE TOTALE : 2.99 - PH : 3,81 - IC (intensité colorante): 7.79 (le minimum acceptable pour un Chateauneuf-du-Pape est... 4 !)