Châteauneuf-du-Pape rouge 2006 (6x75 cl)

Zoom	Vins rouges Millésime : 2006 La caisse TTC : 126 € La bouteille TTC : 21 €

ASSEMBLAGE : grenache (45%), mourvèdre (25%) syrah (15%), cinsault, vaccarèse, counoise...
AGE DES VIGNES: les grenaches ont au moins 90 ans, les mourvèdre 75 ans, les syrah 25 ans, et les counoise et vaccarese sont "hors d'âge" !

RENDEMENTS: 28 hectolitres par hectare en moyenne, vendanges manuelles

VINIFICATION: les syrah et mourvèdre sont vinifiés en fûts de chêne (1/3 neuf, 1/3 un vin, 1/3 deux vins), les grenaches sont vinifiés en cuve tronc cônique en bois , qui permet de les marquer discrètement afin d'en assouplir les tannins issus de raisins très mûrs. plus d'un an de cuve ont permis un dépôt naturel, rendant inutile la filtration.

COMMENTAIRE : Principales caractéristique au nez qui se retrouvent en bouche: fruits rouge, fruits noirs, épices (poivre gris, poivre vert, girofle, muscade); notes balsamiques : garrigue, laurier, thym, romarin; légère venaison (caractéristique des mourvèdre). Belle salinité. Un châteauneuf très classique, aidé par un millésime facile. L'élégance de ses tanins n'impose pas une longue garde pour ce Châteauneuf: déjà équilibré et bon à déguster aujourd'hui, on peut estimer son apogée en 2010, sans déclin d'ici 2018.

SERVICE: à 15-17°, convient aussi bien aux plats fins qu'aux plats plus rustiques. Quelques idées culinaires pour accompagner ce grand vin: côte de bœuf grillée sur sarments, veau Marengo, canard aux olives ou rôti aux figues, daube de sanglier, salmis de pigeon, agneau de 7 heures, carré d'agneau aux tomates confites, rognons et ris de veau, daube de bœuf, civet de lièvre, et bien sûr divers fromages relevés (Maroilles, Livarot...)