Gigondas rouge BIO 2008 (6x75 cl)

Zoom	Vins rouges Appellation : Gigondas Millésime : 2008 La caisse TTC : 108 € La bouteille TTC : 18 €

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ASSEMBLAGE : Grenache 70%, Mourvèdre 20%, Syrah 10%, d’âge moyen (hors syrah) 80 ans

TERROIR : Argilo-calcaire, et alluvions d'argiles rouges caillouteuses en terrasses.

TYPE DE VENDANGE : Vendange avec 2 à 3 passages successifs pour maximiser la maturité des raisins, tri manuels. Rendements moyens inférieurs à 35 hl par hectare.

VINIFICATION : Vin issu de raisins biologiques, certifié par Ecocert - FR-bio-01. Notre philosophie de vinification est généralement la même: Tout d’abord un grand soin est apporté au choix de la date de vendange, avec analyse quotidienne des baies pour éviter à tout prix les raisins qui ne sont pas parfaitement mûrs, donc tout défaut « vert » dans nos vins.

L’éraflage est systématique. Une première extraction des tanins des pellicules a lieu pendant une petite semaine, à température contrôlée (10° environ), avant la fermentation, pour des tanins soyeux et élégants : c’est la « macération pré fermentaire à froid ». Ensuite la seconde extraction, en présence d’alcool, dure 3 à 4 semaines. Enfin, l’elevage a lieu pour moitié en cuve inox et pour moitié en barriques (1/3 neuves, 1/3 un vin, 1/3 deux vins). Mise en septembre 2010.

NOTES DE DEGUSTATION : Vin d'une belle robe rouge profond. Au nez, qui s’ouvrira dans les années à venir, il se caractérise par des notes de réglisse, de violette et de fruits noirs (mûre). En bouche, on retrouve les arômes du nez, tout en puissance et en équilibre. La structure tannique est dense et s'assouplira dans une bonne cave. La longueur en bouche est caractéristique de la qualité du vin.

SERVICE : à 14 °C sur des gibiers, viandes rouges et viandes en sauce, cuisine mijotée, à essayer sur un dessert au chocolat.

POTENTIEL DE GARDE : Agréable dès 2011, il saura se tenir une petite décennie.