Magnum Ventoux 2007 (6x150 cl)

Zoom	Vins rouges Millésime : 2007 La caisse TTC : 101.4 € La bouteille TTC : 16.9 €

INTRODUCTION, janvier 2009: Après avoir vu notre Ventoux 2005 élu "la bonne affaire du mois" en février 2008 dans la fameuse "Revue du Vin de France", et gratifiée d'un rare 15/20, nous avons été dévalisés du 2005 puis du 2006. Pour le 2007, nous avons reproduit cet assemblage qui plaît tant. C'est sans aucun doute notre meilleur millésime depuis bien longtemps. Sans augmentation de prix par rapport au 2006, ce Ventoux 2007 est, avec le 100% Xavier, notre meilleur rapport qualité-prix.

ASSEMBLAGE :60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre

TERROIR ET VINIFICATION: Pour un maximum de richesse, les terroirs différents composant les côtes du Ventoux ont été assemblés, notamment de belles parcelles situées au pied du Mont Ventoux (sur les dentelles de Montmirail), ainsi que les terroirs qui frôlent la chaîne du Luberon, situés sur le village de Roussillon. Les vignes sont en majorité situées en altitude, ce qui donne de la fraîcheur au vin. Le mistral très fréquent sèche les vignes qui bénéficient donc d'un état sanitaire parfait et nécessitent un minimum de traitements chimiques.

L'élevage a eu lieu en foudre et cuves pour les 2/3, et pour le reste en barriques de chêne français de 0,1 et 2 ans.

COMMENTAIRE : Comme toujours, nous avons avant-tout recherché des raisins à forte maturité sur chaque cépage. Nous avons ainsi obtenu l'alliance fruité + floral + épices qui lui permet d'être abordable dès sa prime jeunesse, tout en gardant un bon potentiel de vieillissement. Dans le détail, outre les fruits rouges, noirs, avec même un peu de fruits exotiques apportés par les grenaches, le mourvèdre apporte une touche minérale, la syrah les épices, le balsamique, l'empyreumatique. Ainsi on obtient une belle complexité aromatique, et un bel équilibre fruit/tannins, avec un indice de polyphénols totaux très élevé qui promet un temps de garde dans une bonne cave de 7 ans minimum (en magnum), sans déclin jusqu'à 10 ans. Ceci dit le fruit est très présent et le vin peut donc être dégusté jeune.

ACCORD METS ET VINS : Viandes blanches, viandes rouges , cuisine aux herbes
de Provence, plats épicés.

TEMPERATURE DE SERVICE : 15 °c.

POTENTIEL DE GARDE : Agréable dès maintenant, il saura se tenir encore 5 à 7 ans.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES :

ALCOOL : 14% - SUCRE : 1,9 g/l (pas de sucres résiduels)

ACIDITE TOTALE : 2,93 - PH : 3,74

IC (intensité colorante): 9,78 (pour information, le minimum acceptable pour un Châteauneuf-du-Pape est... 4 !)