Syrah 12x75 cl

Vins rouges Appellation : Vin de Pays d'Oc Millésime : 2005 La caisse TTC : 82.8 € La bouteille TTC : 6.9 €

TERROIR : 100% SYRAH provenant de 4 terroirs différents aux alentours du Pic Saint Loup

RENDEMENT : Moins de 50 hl de moyenne par hectare.

VINIFICATION: Le soin apporté à ce vin commence dès le travail dans les vignes, avec d'importants efforts pour limiter les rendements à moins de 50 hl par hectare. Les maturités phénoliques sont évaluées très régulièrement par dégustation des baies avant la vendange. Cela permet de s'approcher au plus près de la maturité des tanins et des précurseurs d'arômes pour un déclenchement optimal de la vendange..

Avant la fermentation proprement dite, le vin bénéficie d'une phase pré fermentaire à froid permettant de prolonger la macération sans présence d'alcool, ce qui permet d'optimiser l'extraction des arômes, sans tanins « noyés » dans l'alcool.

Macération d'environ 15 jours avec des techniques d'extraction très douces : léger remontage avec aération et délestage quotidien : pas de pigeage ou autre.

maintien des températures entre 25 et 28°C pendant toute la fermentation.

elévage en cuve à basse température pour meilleure conservation des arômes primaires et secondaires.

vin non collé et filtré très légèrement.

NOTES DE DEGUSTATION : Le nez de la syrah est absolument typique avec des notes très fleuries type violette, et une pointe réglissée et mentholée.

La bouche est souple, reflet d'une belle maturité des raisins, qui s'exprime avec des notes de fruits noirs compotés, type mûres et myrtilles. Finale à dominante de raisins secs et d'abricots séchés.

ACCORD METS ET VINS : Plats aromatiques, gibiers, cuisine chinoise...

TEMPERATURE DE SERVICE : 14 à 16 °c.

POTENTIEL DE GARDE : Agréable dès maintenant, il saura se tenir encore 5 ans.

ALCOOL : 13% - pas de sucre résiduel - ACIDITE TOTALE : 3,2 g/l - PH : 3,75

CONDITIONNEMENT : Bordelaise conique lourde de 750 ml en cartons de 12.