Vacqueyras Xavier 2007 (12x75cl)

Zoom	Vins rouges Millésime : 2007 La caisse TTC : 180 € La bouteille TTC : 15 €

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DISTINCTIONS :Noté 91-93/100 par Robert Parker (Wine Advocate n°181, fév 2009).

ASSEMBLAGE : Grenache 60%, Syrah 30%, Mourvèdre 10%. Vendange et tri manuels, avec éraflage systématique. Rendements moyens inférieurs à 35 hl par hectare.

TERROIR : Argilo-calcaire, et alluvions d'argiles rouges caillouteuses en terrasses.

VINIFICATION : Notre philosophie de vinification est généralement la même: Tout d’abord un grand soin est apporté au choix de la date de vendange, avec analyse quotidienne des baies pour éviter à tout prix les raisins qui ne sont pas parfaitement mûrs, donc tout défaut « vert » dans nos vins. Une première extraction des tanins des pellicules a lieu pendant une petite semaine, à température contrôlée (10° environ), avant la fermentation, pour des tanins soyeux et élégants : c’est la « macération préfermentaire à froid ». Ensuite la seconde extraction, en présence d’alcool, dure 3 à 4 semaines. Enfin, l’élevage a lieu pour 1/3 en foudre et 2/3 en barriques (1/3 neuves, 1/3 un vin, 1/3 deux vins).

NOTES DE DEGUSTATION : Vin d'une belle robe rouge profond. Au nez, qui s’ouvrira dans les années à venir, il se caractérise par des notes d’épices et de fruits rouges et noirs. En bouche, on retrouve les arômes du nez, tout en puissance et en équilibre. La structure tannique est dense mais élégante et déjà facile à déguster courant 2009. La longueur en bouche est caractéristique de la qualité du vin.

Robert Parker’s Wine Advocate:

“The prodigious, full-bodied 2007 Vacqueyras boasts a deep ruby/plum/purple color along with dazzling levels of blackberry and kirsch fruit interwoven with notions of licorice, camphor, and scorched earth. It possesses remarkable intensity and purity as well as a skyscraper-like mouthfeel. Consume it over the next 10+ years. An exciting discovery during my recent tastings in the Rhone Valley, a brilliant blend of 60%Grenache, 30% Syrah, and 10% Mourvedre from low yields, and what appears to be impeccable winemaking.”

Commentaire plus général de R. Parker sur les vins notés entre 90 et 100: 90-100 is equivalent to an A and is given only for an outstanding or special effort. Wines in this category are the very best produced of their type. There is a big difference between a 90 and 99, but both are top marks. As you will note through the text, there are few wines that actually make it into this top category because there are not many great wines.

ACCORD METS ET VINS : à servir autour de 14°C sur des gibiers, viandes rouges grillées et viandes en sauce, plats épicés, fromage…

POTENTIEL DE GARDE : Agréable dès fin 2009, il se bonifiera pendant 10 ans dans une bonne cave.

ALCOOL : 14,8% - SUCRE : < 3,4 g/l - ACIDITE TOTALE : 3,4 - PH : 3,7

IC (intensité colorante): 10,5 (le minimum acceptable pour un Chateauneuf-du-Pape est... 4 !)