Ventoux 2010 (12x75 cl)

Zoom	Vins rouges Millésime : 2010 La caisse TTC : 90 € La bouteille TTC : 7.5 €

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ASSEMBLAGE :40% syrah, 40% grenache, 10% mourvèdre, 5% cinsault, 5% Carignan. Des grenaches et carignans presque centenaires.

TERROIR ET VINIFICATION: Pour un maximum de richesse, les terroirs différents composant les côtes du Ventoux ont été assemblés, notamment de belles parcelles situées au pied du Mont Ventoux (sur les dentelles de Montmirail), ainsi que les terroirs qui frôlent la chaîne du Luberon, situés sur le village de Roussillon. Les vignes sont en majorité situées en altitude. Le mistral très fréquent sèche les vignes qui bénéficient donc d'un état sanitaire parfait et nécessitent un minimum de traitements chimiques. Elevé en cuves béton revêtu.

COMMENTAIRE (été 2011):

2010 était superbe. A la recherche d’un compromis entre beaucoup de volume, une jolie matière et surtout beaucoup de fruits : les macérations et les extractions ont été favorisées  avant la phase fermentaire , avant que les moûts ne contiennent  de l’alcool. Les macérations ont été suivies ensuite tout en souplesse, sans mécanique mais relativement longues jusqu’à stabilisation et expression du terroir. Seulement 5 % de ce vin (syrah et mourvèdre) a été élevé en fut de chêne : juste de quoi apporter une touche empyreumatique, discrète et destinée à complexifier un nez mêlant fruits rouges, fruits noirs , fleurs et épices. Mise en bouteille à la fin du printemps. Un vin mixte apte à être dégusté tôt mais néanmoins propice à la garde des 5 futures années.

ACCORD METS ET VINS : Viandes blanches, viandes rouges , cuisine aux herbes de Provence, plats épicés.

TEMPERATURE DE SERVICE : 15 °C.

POTENTIEL DE GARDE : Agréable dès maintenant, il saura se tenir jusqu'à 2016.

ALCOOL : 14,02% - SUCRE : <1,5 g/l (pas de sucres résiduels) - ACIDITE TOTALE : 2.85 - PH : 3,79 - IC (intensité colorante): 9 (le minimum acceptable pour un Chateauneuf-du-Pape est... 4 !)